カレボー Pailleté Feuilletine

ほんの少しライトでキャラメルのようなビスケットクランチ。

デコレーション
食感を加える

フランスのオリジナルビスケットクランチ。
元はフランスの「gauffres dentelles」を砕いたミックスで崩しやすく、プラリネやジャンドゥーヤに軽いサクサク感をプラスできます。また、テンパリングしたチョコレートに混ぜて、ボンボン、ペイストリー、デザートの中身にサクサク食感を加えても良いですね。Pailleté Feuilletineのサクサク食感はそのままです。
ムース、アイスクリーム、デザートの上に散らせばすぐに提供できます。 Pailleté Feuilletineが水分を吸収して、柔らかく、ベチャついてしまうため、クリーム、乳製品、液体ベースなどへのミキシングを弊社のシェフはおすすめしていません。