Алексей Гребенщиков "Десерт на тарелке"

Алексей – амбассадор бельгийского шоколада Callebaut, он первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion.

Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte.

Значительная часть профессионального пути Алексея связана с World Skills. Он был тренером сборной России в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году – золото на European World Skills в Австрии.

Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Ресторан неоднократно становился лучшим в Санкт-Петербурге и России по версии национальной ресторанной премии Where To Eat, а в 2026 году стал лучшим рестораном среди семи стран по версии Where To Eat International и первым в истории участником Зала славы премии. Алексей неоднократно становился лучшим шеф-кондитером Санкт-Петербурга и России по версии Where To Eat, а в 2026 году получил звание шеф-кондитера года премии Where To Eat International.

Особая компетенция Алексея - работа со вкусом и создание гармоничных вкусовых сочетаний. Он постоянно развивает этот навык, в том числе благодаря высокому уровню «насмотренности» и «напробованности» - изучению большого количества продуктов, блюд и сочетаний, а также профессиональному обучению, включая обучение на сомелье. Всё это позволяет ему глубже работать со вкусом и переносить этот опыт в создание современных ресторанных десертов.

Алексей редко проводит обучение, поэтому этот курс - уникальная возможность получить знания непосредственно от одного из самых опытных тренеров по созданию ресторанных десертов. На курсе он поделится не только рецептами, но и своей философией и подходом к работе: от рождения идеи и поиска вкусовых сочетаний до разработки, сборки и конечной реализации десерта. Алексей даст пошаговый инструмент, который поможет самостоятельно проходить весь путь создания десерта, а не просто воспроизводить готовые рецепты.